Domaine
AZ. Agricola Clementi
Pietro Clementi, d'avocat à vigneron
Le Prélude
Pietro Clementi est avocat à Vérone depuis plus de cinquante ans. Originaire d’Illasi, à l’est de la ville, c’est pendant les années difficiles de la Seconde Guerre mondiale, dans la maison de ses grands-parents — eux aussi avocats — qu’il commence à se passionner pour la viticulture.
La viticulture de cette époque se caractérisait par des gestes simples : les vaches tiraient la charrue, les raisins étaient récoltés dans de petits paniers, puis pressés manuellement.
Ces gestes ont été à l’origine d’un profond changement de vie : passer du métier d’avocat à celui de producteur de vin.
La Valpolicella Classica
Terre de vin, ancienne et noble, située au nord de la splendide ville de Vérone et à l’est du lac de Garde, protégée par les montagnes Lessini : voici la Valpolicella, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie.
Depuis longtemps dédiée à la production de vin, elle est aujourd’hui divisée en trois zones de production, toutes faisant partie de l’appellation DOC : la Valpolicella Classica, la Valpantena et la Valpolicella allargata (étendue).
La Vallée
La cave se situe dans la vallée de Marano, au cœur de la zone classique, considérée comme la partie la plus historique et la plus renommée.
La culture de la vigne y est pratiquée sur des terrasses aménagées par l’homme, appelées en dialecte véronais « marogne ».
En plus de la commune de Marano, la zone classique s’étend sur quatre autres villages : Sant’Ambrogio, San Pietro in Cariano, Fumane et Negrar.
Les Vignobles
La famille Clementi possède 14 hectares de vignes, situées entre 300 et 400 mètres d’altitude, plantées exclusivement en cépages autochtones : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, ainsi qu’en plus faible proportion, Oseleta et Croatina.
Le mode de conduite choisi par la famille est la pergola traditionnelle, avec environ 3 300 pieds par hectare.
Les vignes sont exposées au sud-ouest, sur un coteau considéré comme l’un des plus réputés de la Valpolicella.
Le Terroir
Les sols de la Valpolicella Classica sont majoritairement calcaires.
Le climat y est doux et tempéré, avec une tendance méditerranéenne.
Les précipitations annuelles varient entre 850 mm et 1 200 mm.
Cerisiers et vignes
Dans certaines parties de la propriété, il est encore possible de trouver quelques cerisiers.
Pendant de nombreuses années, ceux-ci constituaient la première source de revenu économique de la région, mais ils ont aujourd’hui été largement remplacés par la culture de la vigne.
Sol
Le sol est peu profond, composé d’un substrat calcaire et argileux, avec une forte présence de cailloux (squelette).
Peu fertile, il est donc parfaitement adapté à la culture de la vigne, avec une teneur importante en potassium et en calcium.
Climat
Le Valpolicella bénéficie d’un climat favorable, de type méditerranéen pendant une grande partie de l’année.
La région est protégée par les montagnes Lessini et bénéficie d’une exposition au soleil orientée vers le sud.
Cépages
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Croatina.