Dénomination : ‘’Amarone della Valpolicella’’ DOCG Classico – Fugolo Gianluca
Cépages: 65% Corvina et Corvinone Veronese - 35% Rondinella
Millesime: 2021 Région: Valpolicella , Veneto
Origine : Sélection de vignobles à 200-350 mètres d'altitude dans la région classique de Valpolicella.
Teneur en alcool : 15.5 % vol.
Sol : Calcaire.
Vinification : Le séchage commence fin septembre et dure environ 100 jours, avec une perte de poids naturelle de 35 à 40%. Un soin particulier est apporté à l'intégrité des raisins et à la santé des grappes en séchoir. Un pressurage doux des raisins secs a lieu en décembre/janvier. La fermentation et la macération à température contrôlée durent 30 jours. 70% du vin obtenu est élevé 24 mois en fûts de chêne de Slavonie de 50 hl ; les 30% restants sont élevés 18 mois en barriques de chêne de l'Allier à chauffe moyenne. Il vieillit ensuite six mois supplémentaires en bouteille.
Couleur : Rouge grenat profond.
Nez : Arôme éthéré, vanillé et épicé, avec des notes de cerise, d'amande amère et de prune.
Goût : Corsé, chaleureux et velouté, cet Amarone est un vin très agréable grâce à sa fraîcheur..
Accords mets - vins : Grand vin rouge, idéal avec les plats de viande, rôtis, gibiers et fromages affinés.