Dénomination : Vermentino di Sardegna DOC
Cépages : 100% Vermentino Millesime: 2023
Origine : Vignoble ‘’Audarya’’, Serdiana.
Terrain : Terrains calcaires-argileux à 200 mètres d'altitude.
Climat : Méditerranéen, faibles précipitations hivernales et étés venteux et ensoleillés.
Age moyen des vignes : 25 ans.
Vendanges : Manuelles en caisses de 20 kg dans la première décade de Septembre.
Vinification : Issu d'une nuit de macération à froid, ce Vermentino se caractérise par une excellente maturation pelliculaire. Pressurage doux et décantation naturelle à froid. Fermentation lente en cuve thermorégulée. Il termine par un élevage de 6 mois sur lies fines, lui permettant de mûrir et d'acquérir une structure solide.
Couleur : Jaune paille profond.
Nez : Arômes de sel gemme, d’agrumes et de pêche blanche.
Goût : La bouche est savoureuse et légèrement amandée, dans un contexte centré et agréable.
Conservation : À conserver à l'abri de la lumière, dans une bouteille horizontale. Servir à 9-11°C.
Accords mets - vins : Spaghetti aux palourdes, poisson rôti, crustacés et mollusques, fromage pecorino frais.