Dénomination : ‘’Duca Cantelmo’’ Riserva DOP Caberrnet
Cépages: 100% Cabernet Sauvignon
Millesime: 2021
Origine : Vallée de Comino, vignobles adjacents à la Domaine.
Conduite de la vigne: Espalier simple.
Climat: Avec des étés aux fortes variations de température pendant la phase de maturation.
Teneur en alcool : 14.5 % vol.
Sol : Argile et calcaire.
Vinification : La macération se déroule à basse température, avec de légers remontages longs et une fermentation malolactique pendant la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite élevé pendant plus d'un an en barriques neuves de chêne français. L'assemblage est réalisé en sélectionnant les meilleures barriques, et le vin poursuit son élevage en cuve inox pendant environ 6 à 8 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille pendant au moins 12 mois avant sa commercialisation.
Couleur : Rouge rubis intense, aux reflets grenat.
Nez : Le nez est ample, avec des notes végétales et poivrées qui rappellent le travail des bois, fruitées et pulpeuses, presque comme une mûre.
Goût : En bouche, il est structuré et enveloppant, avec des tanins élégants et une longue persistance.
Accords mets - vins : Parfait avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Un excellent compagnon de méditation après le repas.