Dénomination : ’’Le Barbatelle’’ Pecorino Falerio DOC
Cépages : 100% Pecorino
Millesime : 2024
Origine : Marches, provinces d'Ascoli Piceno et Fermo.
Conduite de la vigne : Cortina
Âge du vignoble: 20 ans
Teneur en alcool : 13 % vol.
Sol : Prédominance d'argiles mélangées à du sable à tendance calcaire.
Vinification : Les raisins sains ont été cueillis à la main, égrappés, foulés et laissés en contact avec les peaux pendant plusieurs heures à basse température. Après un pressurage doux, le moût obtenu a été transféré dans une cuve en acier réfrigérée et, une fois soutiré, ensemencé avec des levures sélectionnées. Le moût a été maintenu à une température constante de 18-19 °C pendant la fermentation.
Couleur : Jaune paille aux reflets verdâtres.
Nez : Arômes de fleurs et d'agrumes mûrs.
Goût : Structure riche grâce à sa forte teneur en sucre, sa saveur et son acidité naturelle élevée rappelant la mangue et le melon.
Accords mets - vins : Il s'accorde parfaitement avec les pâtes aux sauces de poisson blanc (risotto et spaghetti aux palourdes) et les plats à base de légumes. Il est également excellent avec les petits poissons frits, calamars, sole et sardines grillées.