Dénomination : Amarone della Valpolicella Classico 2013 D.O.C.G.
 
Cépages: 55% Corvina et Corvinone, 30% Rondinella, 10% Molinara, 5% Oseleta.
 
Millesime: 2013 Origine : Colline de Masua, exposée à l'ouest – altitude de 350 à 400 m.
 
Conduite de la vigne: Pergola Véronèse
 
Teneur en alcool : 16.5 % vol.
 
Sol : Argile et calcaire – résistant à la sécheresse.
 
Vinification : Les raisins sont sélectionnés et vendangés à la main fin septembre, puis séchés sur lattes jusqu'en février afin d'optimiser le pourcentage d'arômes et de composés phénoliques. Ils sont ensuite vinifiés en cuves inox thermorégulées pendant environ une semaine, où le moût fermente. Les remontages sont effectués deux fois par jour, avec un délestage à mi-fermentation. Le vin, non filtré, est soutiré cinq ou six fois. Il est ensuite élevé en fûts de chêne. Il est mis en bouteille quatre ou cinq ans plus tard. Il vieillit cinq ans en fûts de chêne de 30 hl.
 
Couleur : Rouge rubis intense.
 
Nez : Bouquet de fruits rouges et noirs mûrs, de confiture de prunes, de cerise et d'arômes de fruits secs et de griotte, avec l'ajout d'épices comme la cannelle.
 
Goût : Le vin révèle une richesse exceptionnelle, avec une texture veloutée et une longue finale persistante qui laisse place à des notes de chocolat et de vanille.
 
Accords mets - vins : Idéal pour accompagner des plats riches tels que des viandes braisées, des ragoûts ou des fromages affinés, le Valpolicella Amarone Classico est également un vin de méditation parfait.
 
Cliquez ici pour en savoir plus sur le domaine Az. Agricola Clementi