Dénomination : ‘’ Valpolicella DOC Classico Superiore’’ Fugolo Gianluca
Cépages: 70% Corvina et Corvinone Veronese - 30% Rondinella
Millesime: 2022 Région: Valpolicella , Veneto
Origine : Zone vallonnée de Valpolicella Classica
Teneur en alcool : 14 % vol.
Vinification : Séchage naturel en grenier pendant environ 20 jours. Un soin particulier est apporté à l'intégrité des raisins et à l'état sanitaire des grappes. Les raisins secs sont pressés. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 28 °C avec deux pigeages quotidiens ; la macération dure 15 jours. Elevage en fûts de chêne de Slavonie de 50hl pendant 12 mois et évolution du vin en bouteille pendant 6 mois.
Couleur : Rouge grenat intense.
Nez: Arôme éthéré, parfumé et épicé, avec des notes de cerise, d'amande amère et de tabac.
Goût : Saveur sèche, pleine, chaude et enveloppante, sur un arrière-goût agréablement amer.
Accords mets - vins : Particulièrement adapté au risotto à l'amarone, au risotto au potiron, aux viandes rouges rôties et au petit gibier. Il se marie également parfaitement avec le filet de bœuf en croûte, le bœuf tranché et les côtes d'agneau.